うちの定番中の定番、「うどんぎょうざ」を作りました。
このメニュー、某市のご当地グルメとして紹介されているのを最近聞いて驚きました。
私にとっては、幼い頃から週末メニューとしてよく食べていたもので、たこ焼きやお好み焼き、カレーライスと同じ感覚。
京都生まれ京都育ちの夫にとっては、未知との遭遇だった「うどんぎょうざ」ですが、10数年前に初めて食べて以来、夢中でがっつく食べ物の一つになっています。

テンション高く「俺もお手伝いするんやーっ！」と1袋15円のうどんをブンブンと振り回したはる夫の横で、大量のニラとネギを用意して調理開始です。

カレーと同じように、うどんぎょうざも各家庭の味があり、一概にこうとは言えへんのですが、うちでは基本こんな感じです。

まず、ニラ2束、ネギ2束をひたすら刻みます。(ニラとネギの比率は、仕入れ価格で変わります)
そこに、豚ミンチ1パック（250～300グラム）、卵を4～6個、刻んだ細うどん2袋を入れます。
満遍なくなじむまでザクザク混ぜます。
混ざったら、
ごま油、顆粒だし、豆板醤、醤油（全部適当です、大さじ1杯くらい？）、チューブのニンニクも小指の長さほど入れて、再度かき混ぜたら生地の完成。

わたし的なポイントは、
・ニラとねぎはふんだんに、惜しみなく。
・つなぎは、ミンチと卵。
・うどんは、必ず細うどん。
・油は、必ずごま油

これで肉々しくない、いくらでも食べられそうな、うどんぎょうざになります。

ごま油を鉄板に引き、写真のように生地を平べったく乗せて、両面がきつね色になるまで焼いていきます。
表面が香ばしくなったら、薬味に豆板醤を入れたポン酢につけていただきます。

昨日のうどんぎょうざの原価（四捨五入）は、
ニラ2束　78円　→　冷蔵庫の余りのニラ（同じ金額）の分も足して、約98円
ネギ1束　98円
豚ミンチ310グラム　273円　→　半額引きだったので137円
卵Lサイズ10個　156円　→　4個使うたので62円
うどん1袋　15円　→　2袋で30円
計425円　ひとりあたり213円でした。
この分量で、30枚ほど焼けました（女性の手のひらくらいの大きさです）。