うちの定番は鶏のムネ肉。近所のスーパーで100g53円だったのが、3割引だったので、2枚入りを2パック買いました。

作り方はいたって簡単。
まずは寝る前の作業。
ムネ肉の脂身をとります。
ムネ肉2枚に対し、塩・砂糖大さじ1と少し擦り込みます。（←鶏の大きさにもよります。割と適当です。）
袋に入れて、冷蔵庫に。
私たちはこの作業を夜0時くらいにしていました。
鶏も私たちも、一緒におやすみなさい。

朝です。
肉が浸かる程度の沸騰した湯を鍋に用意します。
鶏肉たちの表面の塩や砂糖を洗い流し、沸騰したお湯に入れます。
弱火～中火で７分くらい湯がきます。（既に沸騰しているので、強火で煮込まなくてよいです）
火を止めて、鍋蓋を閉めたら、そのまま仕事へ行きます。
帰ってきたら、鶏ハムのできあがり。

湯がき汁は、めんつゆを少し足して、おうどんにするのがおすすめです。鶏だしがよぅ利いてます。

鶏ハムはレモン汁と柚子胡椒を付けて食べると最高です。
これにおいしい日本酒がちょこっとあれば、生きててよかった…と思える逸品です。

うどん玉は一玉15円。鶏ハム・鶏うどんは１人あたり計200円をきる魔法のレシピです。

夜中に何か食べたくなるとき、ありませんか？
夜食という言葉を聴くと、私の中では、それだけでおいしそうな響きがします。
前も同じタイトルでエッセイを書いていました。習慣は変わらないものですね。

うちは簡単料理自炊派ミニマリストなので、食糧も1～2週間、飢えない程度にストックしています。ホットケーキミックスも定番ストック品のひとつ。
これは私にとって魔法の粉です。
牛乳（または水）、卵、耳かき一杯分の重曹（あればレモン汁も）で簡単にふうわりとしたホットケーキができます。材料をカップに入れてレンジで温めると、カップケーキもどきにもなります。

まだまだ冷え込みが厳しい夜中、絵本と紅茶なども添えて、布団で寝転びながらホクホクいただきます。

お行儀悪いですが、たまにしたくなる真夜中のホットケーキのお話でした。